Գինու ճիշտ ընկալման համար անհրաժեշտ է ճիշտ միջավայր։ Համտեսի կանոնների համաձայն՝ այն պետք է չեզոք լինի, որպեսզի չազդի խմիչքի մասին ձեր տպավորության վրա։ Ահա մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես հասնել դրան: Պատրաստել խմիչք. Այն պետք է հասցվի մատուցման օպտիմալ ջերմաստիճանի, նախապես բացվի՝ շնչելու համար, սա հատկապես կարևոր է կարմիր գինու համար։ Պատրաստել ճիշտ բաժակներ: Նրանք պետք է լինեն թափանցիկ և մաքուր ապակուց։
Ընտրեք ճիշտ գաստրոնոմիա: Գինու համար հարմար են պանիր և ոչ թթվային մրգեր, կրեկերներ, թարմ հաց։ Նախքան համտեսը չի կարելի ուտել կծու, բուրավետ ուտեստներ, խմել նարնջի հյութ, օգտագործել օծանելիք, ծխել. ցանկացած մնացորդային հոտ կխանգարի գինու բույրի փնջի ճիշտ ընկալմանը։ Բայց համտեսելու համար էլ պետք չէ սոված մնալ։ Ալկոհոլը բացում է ձեր ախորժակը։ Պատրաստեք սպիտակ թերթիկ, նոթատետր և գրիչ, եթե նախատեսում եք համտեսի ժամանակ գրառումներ կատարել:
Գնահատեք գույնը։
Նախ, նայեք անմիջապես բաժակի մեջ: Սա կօգնի ձեզ հասկանալ գույնի խորությունը, պատկերացում կազմել ըմպելիքի խտության և հագեցվածության մասին, իսկ ապագայում՝ սովորել որոշել խաղողի բազմազանությունը ըստ գույնի և հոտի: Բաժակը պահեք լույսի մոտ՝ ըմպելիքի հստակությունն ու պայծառությունը որոշելու համար: Թեքեք բաժակը և դիտեք, թե ինչպես է խմիչքի գույնը փոխվում եզրերից դեպի մեջտեղ։ Եթե բաժակի եզրին մոտ գինին ավելի թեթև և ջրային է, դա կարող է ցույց տալ նրա երիտասարդությունը: Աղյուսի երանգները ցույց են տալիս պատշաճ տարիք և տոկունություն: Պտտեք բաժակը և ուշադրություն դարձրեք շերտերին («ոտքեր», «արցունքներ»): Որքան դանդաղ են դրանք քամվում, այնքան խմիչքն ավելի հարուստ, յուղոտ, խիտ է:
Ուսումնասիրեք բույրը
Շնչեք գինու բույրով: «Առաջին քթից» մի փորձեք հասկանալ, թե ինչ հոտեր կան դրա մեջ՝ թողեք տեղեկատվությունը թափանցի ձեր ուղեղ, հարմարեցրեք այն խմիչքի ընկալմանը: Մի քանի խորը շունչ քաշեք և փորձեք առանձնացնել առավել ճանաչելի բույրերը: Մի անհանգստացեք, եթե դա անմիջապես չաշխատի: Այս հմտությունը պետք է վերապատրաստվի:
Համտեսեք
Մի փոքր կում արեք, և օդ անցկացրեք բերան կարծես ձողիկով եք խմում։ Կարող է ծիծաղելի թվալ, բայց հիասքանչ է գինին օդափոխելն ու բերանի շուրջը տանելը։ Գինին բերանում 《ծամեք》, տարածեք բերանի ողջ խոռոչում, այսպիսով ակտիվացնելով բոլոր համային ռեցեպտորները։
Նյութի աղբյուր
Անի Բարսեղյան 